虽然大豆组织蛋白与大豆拉丝蛋白都是由大豆的生产出来的产品，但是两者之间还是有一定区分的。下面将总结多年的经验，简单的分析一下大豆组织蛋白与大豆拉丝蛋白的区别。大豆拉丝蛋白是多种植物蛋白质经特殊工艺生产加工，具有近似肌肉纤维质感的高密度纤维状植物蛋白。符合国际食品安全要求，营养成分高，丝状结构，口感柔筋有嚼劲，可安全取代各类动物肉。不含脂肪、胆固醇，是比较流行的，安全的绿色健康食品之一。

1、设备不同：大豆组织蛋白采用简单的高温膨化生产（国内较普遍），而拉丝蛋白则采用更高端的双螺杆机进行生产熟化

2、原料不同：大豆组织蛋白的原料为普通的食用豆粕（原料简单），而拉丝蛋白的原料为大豆分离蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成（原料要求高、决定了拉丝的状态和效果）

3、组织结构不同：大豆组织蛋白结构为不规则蜂窝孔状（部分的组织蛋白产品有少量丝状纤维），而拉丝蛋白拥有丰富的丝状纤维；

4、口感不同：大豆组织蛋白近似肉的口感，因为其没有丝状纤维结构，所以在口中咀嚼状态不明显，而拉丝蛋白因为有丰富的纤维丝状结构，因此有与肉相同的咀嚼感；

5、气味不同：大豆组织蛋白受原材料的限制，有一定豆腥味，在使用过程需要多次复水消除

6、用处不同大豆组织蛋白多数作为饺子、香肠、肉丸的一些肉馅填充，而拉丝蛋白常常以素食产品为主比如素牛肉块、素食餐厅菜品、仿真素肉方面。