二次挤压膨化技术是一种常见的食品生产工艺，主要应用于生产各种膨化食品，如可食性膨化薯片、虾片、鱿鱼卷、膨化豌豆酥等。其原理是通过高温高压下，将淀粉颗粒破坏，使得食品能够快速膨胀而成。下面就简单介绍一下二次挤压膨化的具体工艺流程。

一、原材料准备

首先，需要选择优质的原材料。一般来说，常见的原料有玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等。此外，还可根据需求添加适量的调味料和色素等，按照一定的比例加水搅拌混合。

二、一次挤压

将经过搅拌混合后的原料加入挤压机，并在高温高压下进行挤压。此时，原料会被挤压成形成规则的形状，比如圆形、方形等。同时，由于高温高压的作用，淀粉颗粒会破裂，利于后续的膨化。

三、二次挤压

将经过加工处理的物料加入到二次挤压机中，进行再次挤压。此时，物料又会被挤成细小的颗粒状，并在高温高压下，迅速膨胀而成。

四、成型、卷曲

根据产品的要求，可将膨化食品进一步成型或卷曲。

五、烘干系统

经过整形之后产品通过输送设备送入烘干系统稳固产品，采用低温烘干方式，烘干多余水分，保证产品形态和质量。

六、筛分

根据产品进行筛分，保留成品筛分出多余边角料。

七、油炸

筛分过后产品进入油炸系统

八、调味、包装

最后，可将膨化食品进行调味和包装处理，制成成品。

总之，二次挤压膨化技术是一种重要的食品生产工艺，其产品具有口感清脆、色泽鲜艳、营养丰富等特点。在实际操作中，需要注意控制好挤压温度和压力，以确保产品质量和高产率。