01、鸡油

鸡油是宠物食品中非常常见的脂肪来源，其在宠物食品中的使用量已占总产量的10%-20%，具有比其他脂肪更好的风味。鸡油有几种不同的来源：炼得、炼得-精制、低温烫漂等。这使得其产品在质量、稠度和成本方面存在差异，也会造成其次要营养成分（如类胡萝卜素）、适口性和稳定性方面的小范围差异。鸡油含脂肪酸、蛋白质、脂溶性维生素、固醇类等多种成分，其中脂肪酸组成是评定鸡油营养价值高低的重要指标之一，也是影响其风味的重要化学成分。

现代研究表明，鸡油氧化生成的降解产物及其参与Maillard反应生成的产物，不仅具有脂肪香气，且能形成鸡肉的特征香味，能够提升鸡油的风味功能。鸡油内的不饱和脂肪酸对风昧影响显著，特别是单不饱和脂肪酸对像真性贡献较大。在散装储存鸡油时，保持鸡油的稳定性相对较容易；然而，当鸡油被添加到宠物食品中时，其稳定性会受到一定的影响。食品的处理和包装方式会直接影响防腐剂的效果。

此外，在添加防腐剂时脂肪的状况是很关键的，包括其水分含量、过氧化值、游离脂肪酸水平和杂质越低越好。综合考量的因素还包括成本、可用性、风味和香气。鸡油中富含宠物必需脂肪酸—亚油酸，其含量大约为19.5%，这大约是猪油中含量的两倍。鸡油同时适合应用于狗和猫的饮食中，具有比其他脂肪更好的风味。鸡油的消化率和对食品中总代谢能量贡献与其他脂肪来源如牛油或猪肉脂肪相比也毫不逊色。

02、牛油

牛油是最早应用于宠物食品的的原始脂肪之一。牛油中多为饱和性脂肪酸（即在较高温度下为固态），这也符合对牛脂的定义，其熔点为40摄氏度。对宠物来说，像牛脂这样的饱和脂肪与运输脂蛋白呈负相关，易导致胆固醇和冠心病。宠物被认为是“高密度脂蛋白物种”，这意味着它们在循环中具有良好的高密度脂蛋白优势。牛油中的脂肪酸约有50%是饱和的，含有少量的亚油酸和亚麻酸，没有长链脂肪酸Ω-3，与羊油的饱和度相近。牛油与鸡油和猪油相比，消化率更高（消化率为97%以上）。

在不同的脂肪来源中，牛油的适口性比羊肉或羊油更好，动物脂也被认为比不饱和脂肪稳定性更好，并且只要较少的抗氧化剂就可以达到保质的效果。牛油中还含有少量的共轭亚油酸，这表现出其具备一种天然抗癌元素的潜能。牛油能为宠物食品提供能量和风味，但均衡的饮食可能需要一些富含亚油酸的补充。牛油是提供能量和风味的良好平台，油脂类经过高温加热形成挥发性风味有机组分，根据其化学结构可以分为醛类、醇类、酮类、酯类等。

不同类型的挥发性物质可以产生不同的风味组合，如脂香味、肉香味、蘑菇味、奶油味等。具体而言，猫对于涂有牛油和鸡油的食物更喜爱。

03、鱼油

鱼油都是继牛肉、动物和家禽脂肪之后最受欢迎的动物脂肪来源，如果宠物食品的趋势与宠物父母的趋势一致，鱼油可能会被视为未来几年中越来越受关注宠物健康的人欢迎的成分。在将油脂视为健康成分的过程中，越来越多的配方设计师选择富含ω3和ω6脂肪酸的油脂。鱼油通常被视为这些关键营养素的重要来源。各种鱼油在宠物食品中功能得到了强调，主要是针对皮肤和皮毛健康，同时具有抗炎和保持心脏健康的功效。

常用的鱼油有鲑鱼油和金枪鱼油，以提供欧米茄3脂肪酸，有助于皮肤和皮毛健康。有时鱼油本身也是一种产品，作为宠物食品配方之外的补充产品发布。例如，总部位于芝加哥的Hofseth BioCare的Brilliant鲑鱼油已在美国和加拿大推出，并在独立宠物专业频道销售。该产品是一种宠物补充剂，具有皮肤、皮毛和脚掌垫健康等功能性益处，还能增加能量和食欲。其他鱼油来源也越来越受欢迎，例如野生阿拉斯加鳕鱼油。大多数鱼油是在宠物食品挤压和干燥后添加到表面的，鱼油含量通常为1%-2%，喷涂设备需要精准的设计以确保剂量的精准，否则会影响产品的适口性等问题。宠物干粮表面喷涂鱼油可能会产生氧化问题，最有效的抗氧化剂是乙氧喹，以生育酚为基础的天然抗氧化系统也非常有效。

04、猪油

猪油是常用于宠物食品的动物脂肪。猪油可以通过蒸、煮或干热来制作。猪油的品质因来源和加工方法的不同而有所不同；如果处理得当，它可能几乎无臭无味。猪油的饱和脂肪酸含量高，不含反式脂肪。100克猪油中含有95毫克的胆固醇，0.6毫克的维生素E，2.5微克的维生素D，0.11毫克的锌，0.2微克的硒。猪油中亚油酸等必需脂肪酸的含量一般在3%-16%之间，其必需脂肪酸含量的差异可能受猪在被屠宰前其食用饲料的影响。

由于猪油中存在棕榈酸和油酸，猪油的状态和质量通常比较稳定。猪油和饲料级猪油在室温下为半固态至粘性液体状态，在较冷的天气下凝固，所以运输或装卸时需要一些特殊的处理。

此外，只有在热的食物上附着猪油才可以使其充分渗透。猪油的消化率较高，与其他脂肪相当，对猫和狗都表现出良好的适口性。Kane等研究显示猫对猪油、牛油和氢化植物油不存在偏好差异。